比如说牧羊人养了一群羊，草原上来了风暴，羊群受惊，纷纷从羊圈里跳出来跑散了。
第二天牧羊人发现却还留有几只腿很短的羊，没能跳出羊圈。
他便接着养那几只羊，就此衍生出性子平和又好养的“短脚羊”种群。
不是那场风暴的话，甚至不会发现这问题，那么温顺的少数派短脚羊只会被暴躁的大环境同化掉。
植物也差不多。
后世的老妈喜欢在阳台花盆里种一两颗所谓的有机菜，只图好玩。
有次出远门很久才回来，照常理那些有机菜早该旱死。
也基本都旱死了，但其中一颗，是经由自然界意外授粉的变种，没旱死。当时还喊赵平安去看。
所谓物竞天择，那颗菜就是物竞天择的产物，就此可以培育出耐旱、耗水少的菜品，用于在缺水地区种植。
只不过后世物资过剩，类似现象根本值不得去关注，所以当晚就被赵平安把那颗“神菜”吃了，味道比较一般。
吃完后才告诉老妈“对了，那颗菜其实可以让你在朋友圈炫，如果在菜紧张的年代，你还有机会成为十分之一个袁隆平”。
结果被她追着打！
类似的现象当然不止在赵平安家发生，整个自然界到处都在发生着，只是说不会被发现。
譬如一大片菜地，若非极端情况下谁也不会让它缺水，到时候就全部一起收割了，谁还管其中哪颗骨骼清奇？
这种现象在后世都很难发现，不过有心要找的话，善用搜索引擎和各种视频与直播，或许能找到些端倪。
但在古代，即使是北宋，与外地的交流，与圈子外的交流，也是相当相当难的。
世界之大，各地环境和特点赵平安不懂，根本不知道哪里的鸡是什么特性，好的种群在哪里找更是两眼抹黑？
而西门家知道这圈子里的太多门道，在圈子里有话语权和资源。他们去找种鸡就会容易太多。
培育种群不外乎从各地甚至州外，去发现那些最好的种，分开进行血统提纯，祖代的培养。
譬如发现什么地方的鸡整天不下蛋，吃了只长胖，那说明肉鸡的基因成分多。收集来让它在窝里不停的“近亲结婚”，进行优劣放大提纯，最终可以把它这一系的特点放大强化。
举一反三，专业蛋鸡也可以用差不多的方式弄出来，这就是科学的魅力。
现在常州的鸡根本不是蛋鸡，介乎于半野鸡间。
特点是野性重，好动，好斗，牙尖嘴利，不想下蛋就不下，看不顺眼同伴就是啄木鸟似的斗殴，譬如小姨妈的鸡，基本有一半的羽毛都在打架时当做盔甲损耗了。
羽毛几乎是全蛋白合成，要把各自的“盔甲”修复，就要耗费非常多的营养，而营养直接就是钱。
这其实也是能量守恒的一种解读，关键看那只鸡把吃下去的营养用于干什么？用于“军费”去内卷斗殴？还是用于“发展”下蛋或长肉？
而这些“劣根性”，则可以依靠血统杂交解决。这也是科学的魅力。
“原则上这事就交给你。不局限于长肉快的鸡，但凡不常见，特殊的，都可以收走。书生我要在晋陵县建个大型种群库。暂时利益不大，需要持续投入。不过五至十年后，我保证宋军可以带着鸡脯肉制作的高蛋白压缩干粮，进行远征作战。”
赵平安最后总结道。
西门青和唱曲小娘子蛮困惑的样子。
赵平安尴尬的道：“好吧，我知道这只有我感兴趣，和你们没关系。尤其西门大官人乃奸诈卑鄙缺德之人，他听到短期没利益，没扭头走掉已经是给我面子了。事实上类似的建议我一提，吕世杰真的扭头就走了，弄的从来也不认识我似的。”
“……”
西门青不知道怎么回应这书生。
关键如果短期利益不大的话，让人怎么配合？派圈子内的心腹去远方，甚至全国各地走访收购，成本费用可真不低。
“别磨叽，两个学位。”赵平安开价：“以半年为期限，你帮我做成这事。我为你西门家后生提供两个‘借读生’名额，一般人我是真不给面子的。”
“成交！赵先生果真爽快。”
西门青顿时哈哈大笑……