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第1275章 自己动手丰衣足食

服务员得到了答复,转头复述给几位顾客。

组员一听,顿时乐了:“行了,你们稍等一会儿,我去给大家做拌面。”

付宇这个时候,突然收到了系统提示音:

【叮!触发紧急烹饪任务,在没有厨师的情况下,完成美味可口的凉拌面,任务完成奖励:随机】

付宇一愣,腾的站起来:“我会做面条,我跟你去吧。”

说话间,付宇起身,同他结伴去了后厨。

服务员这边也挺着急,谁能想到好好的厨师居然被热油给烫伤了。

他们说话的功夫,后厨里专门负责刷碗的大姨已经把溅了满地的热油给收拾干净了。

后厨里非常整洁,一柄断了把手的铁锅被扔在水池里,当时应该是正爆热油呢,锅把突然断了。

这种意外情况平时并不常见,但赶上了,也只能认倒霉。

付宇到厨台前,先习惯性的看了眼调料的摆放位置。

因为是专门做面条的后厨,调料非常全,满满的摆了好几排,光是肉卤就有七八种之多。

付宇挨个看了一圈,转头问一起过来的组员:“你准备做什么口味的凉拌面?”

组员忙说道:“经典的吧,吃起来凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全,要不众口难调的,这个做起来简单。”

付宇点点头,经典凉拌面确实不错。

面条煮熟了,捞出后放在面案上,用电扇吹凉去水分,洒上香油用筷子抖散继续吹透。

将氽熟晾凉的绿豆芽垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上就行了。

调料汁的配制方法,则是按个人习惯调配。

说是经典口味,无非是自己烹饪的习惯。

最地道的做法,就是葱切成末,蒜捣成泥,姜捣成汁,芝麻炒酥用面杖压成粗面。

各种调料兑一起,香鲜咸辣麻各味俱全,搅拌均匀直接装盘上桌。

挺简单的,方便又快捷。

付宇自己之前点餐时,却是点了一份麻酱拌面。

他昨晚喝多了酒,早起其实没什么胃口,刚才进了面馆,看到有顾客在吃麻酱拌面,这家店的手艺挺不错,先不论面条口味如何,这卖相确实看着很有食欲。

这馋虫冒出来了,一时间吃不着,还真有点惦记。

付宇说道:“这样吧,我再做几份麻酱拌面,刚才看着后厨这边调料还挺齐全,正好我自己也想吃,现在还差的几碗面,咱们俩均分一下,一会儿端过去,谁爱吃哪个,自己随便挑。”

组员没意见,这还差十几碗呢,他一个人做还真有点忙不过来。

面馆的大闷罐里,热水一直沸腾着,抻好的面条下到锅里,等水开三翻就可以捞出来晾凉了。

付宇主动揽了煮面的活,组员趁着这个时间,迅速调好拌面的料汁。

等热面捞出来,放到风扇下吹晾,组员赶忙凑到付宇这边,看他做麻酱拌面。

面馆的麻酱调的还是很不错的,付宇盛出来一点尝了尝,就知道应该是用温水调成的浆糊。

这样的麻酱,味道也不错,只是差了那么一点意思。

要知道,麻酱拌面吃的就是麻酱的那种独特的香味,越浓郁,吃起来越香。

付宇直接盛了麻酱,自己重新拌制。

他有一套专门的拌酱方法,是从经典老味道食谱上面学会的。

将芝麻油温加热到7成热,倒入装有芝麻酱的碗中,进行搅拌均匀,这样搅拌后的芝麻酱更香。

付宇做的时候,也没刻意避开人,组员凑过来瞧着他搅拌芝麻酱,顿时惊奇不已。

“原来还能直接用芝麻油拌酱呢?”

一般调麻酱都是用温水,有些老师傅还会用花椒水,调出来的麻酱粘稠浓香。

而付宇却直接用芝麻油拌酱,这是按照原汤化原食来的呗?

付宇手上动作不停,笑着说道:“这样拌出来的麻酱味道更香浓一些。”

说话间,付宇调好了一盆麻酱,趁着煮面的时间,开始配制灵魂麻酱汁。

碗中加蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、小米辣。

冷锅冷油开小火下花椒、花生,油烧热,花椒、花生炸至金黄,立刻关火过滤掉花椒,把花生加进碗中,泼油到碗中爆香,激发香味。

再加生抽、醋、蚝油,以及其他的调料搅拌均匀。

麻酱里放糖是点睛之笔,而除此之外,这醋用的也不是普通的醋,而是泡了姜丝的,这样的醋汁里面融入了生姜的热辣口感,加入麻酱汁中,会混合出一种非常特别的口感,既解腻,又能提升食欲。

付宇时间掐的非常精准,麻酱料汁调好,锅里的面条也煮熟了,捞出过凉开水沥干水分装盘。

组员站在旁边,看付宇操作,到了沥水时,非常自觉的主动凑上前,帮着打下手。

付宇满意的朝着对方点头笑笑。

组员顿时一脸受宠若惊,他早就发现了,付宇在烹饪时有一个习惯,但凡是遇到需要沥水和滤油的活,从来都是叫着帮厨做。

除此之外,就没有什么其他的特别要求了。

也是因为这样,有幸跟在他旁边打下手的人,都会很快养成眼里有活的习惯,向来不用付宇开口,都会积极主动上前去搭手干活。

付宇把活交给组员帮忙,自己炸了些葱油,仔细拌到面条里,再封好放冰箱里一会儿,这样的口感会更好,而拌匀了葱油也不用担心面条会粘在一起。

面条处理好,付宇这才不紧不慢的切配菜。

黄瓜切丝,西红柿和香菜切碎。

明明是简单的备菜操作,付宇却无形中秀了一把精湛的刀工。

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