“冰糖葫芦?我怎么从来都没听说过?”
“我在书里看到的。”李长安端着洗好的山楂果,泡进盐水。
等了一刻钟开始去籽,拦腰横切,剜掉中间的籽,“嫂嫂帮忙用竹签串起来。”
“一根竹签穿八个山楂果就行。”
“这就是冰糖葫芦?”
“还得裹上糖霜……”
“糖霜?”
“对,这可是秘方,有了糖霜之后才叫冰糖葫芦。”李长安适应了去籽流程后,速度越来越快。
“一串冰糖葫芦可以卖五文钱。”
“五文!?”柳知音不可置信地看向李长安,“一斤山楂果也才两文钱不到,一斤最起码得三四十个。”
“能卖二十五文钱!?”
“刨去成本,最起码能赚二十文钱!”
柳知音脑瓜子嗡嗡的,看着手里穿好的山楂果,怎么也不敢相信能这么赚钱。
“等今天晚市就知道了。”
李长安点点头。
“找小兰她们也是为了这事?”
“嗯,人多些,这件事就更好办了。”
柳知音似懂非懂,但还是相信李长安的每一个决定。
穿好山楂果,李长安开始熬制糖霜。
这是冰糖葫芦最重要的一环,也是决定了能不能卖出价钱的关键。
“可惜了,如果有老冰糖更好,但这糖霜味道还行。”
李长安蘸了点糖霜放进嘴里。
糖霜和水,按照二比一的比例倒入锅中,又点了一点白醋,中火烧开,冰糖融化转至小火。
点醋一步极为关键,可以防止糖液结晶。
等到泡沫变得细密,糖液呈琥珀色后,李长安用筷子沾了一点糖液,放入冷水。
冷却的糖液变脆变硬。
这一步也是考教冰糖葫芦好吃与否的关键。
熬糖时间不够,糖会粘牙;时间过长,就会发苦。
看似简单,但每一步都有小诀窍。
李长安拿起一串山楂果,贴着糖液表面旋转一圈,再撒上一撮芝麻,插在了事先绑紧实的干草垛上。
“这样……就是冰糖葫芦了吗?”柳知音凑过去看,眨着眼问道。
像极了好奇宝宝。
李长安忍俊不禁,“等外面的糖霜变硬变脆就好了,到时候嫂嫂先尝尝看。”
似是察觉到李长安语气里的笑意,柳知音嗔怪地看了一眼李长安,俏脸微微发红。
“冰糖葫芦要是真那么赚钱,会不会有人模仿啊?”柳知音问道,
“看样子好像也不是很难做。”
李长安手上动作没停,继续裹糖霜,“肯定会有人跟着卖。”
“不过首先糖霜的熬制有一些诀窍,一般人熬出来的味道不正,短时间学不到精髓。”
“其次就算他们学会了也没用,我巴不得他们学的越快越好。”
“啊?”柳知音又听不懂了。
哪有把生意拱手让给别人的道理?
盏茶功夫,李长安示意柳知音咬一口试试。
柳知音将信将疑,轻启红唇,轻轻咬上一小口,
“咔嚓。”
糖衣清脆,酸甜可口。
〲柳知音不敢相信地眨了眨眼,而后看向李长安。
“好吃吗?”
柳知音忙不迭点头。
丝毫没发现鼻尖上粘了一块碎糖。
李长安下意识伸手,拿掉碎糖,旋即微微发愣,然后干咳一声,专心致志地裹糖衣。
柳知音的脖子迅速浮起一层粉红,而后蔓延到双颊、耳垂。
触感细腻,滑嫩如玉,李长安不自觉搓了搓手指。
这个动作被柳知音看到,又是一阵羞恼的跺脚。
李长安感觉嗓子有点发痒,又咳了一声,见柳知音越发羞赧,赶紧开口,打破了此时旖旎的气氛,
“嫂嫂,你信不信?只要今晚糖葫芦卖得好,五天内,咱们就能赚到至少一百两银子。”
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