“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。讲究有一朵采一朵，应采的一朵不留，不应采的一朵不采，当芽叶生长很快而又一时来不及采时。”
“春茶在三月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。”
用手熟练的摘下几片茶叶，笑道：“采茶不能掐，掐下来的茶叶，掐痕在制成茶叶后都去不掉，古时给皇上进贡的茶叶都是采茶姑娘用双唇采下来的。”
“刚开始采茶用单手，手心向下，大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提芽叶就采下了。采下的芽叶成朵，大小一致，匀度好，不带老梗、老叶和夹蒂，既不会伤害芽叶，又不会扭伤茎干。”
“像我们都用双手，好似小鸡啄米，采一朵随手丢入茶蓝，大大提高采茶工效。”
双手仿佛蝴蝶穿花，灵巧之极，上下翻飞，眼花缭乱。庄臣不由感叹，术业有专攻。
“鲜叶下树后，失水加快，必须用竹篓装。”老杜拿起竹篓道：“今天带的小，最多装两斤，鲜叶子绝对不能压，分批一点点运下山。”
庄臣望着一大片茶田，好家伙，这要跑多少次？
见老杜小心轻柔摘下叶片，摘一片就要马上放一片入竹篓，据说叶片如果在手上停留片刻，手的温度就会令叶片由绿变红。
就这么嫩！
明前茶，嫩芽似莲心，一个熟练采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，极为珍贵，珍品中的绝品。
一个好的炒茶人需要在十几岁就开始学习手艺，技术高低对品质影响很大。传统上西湖龙井是由女人采茶，男人负责炒茶。
亲眼看老杜采满一小竹篓，众人下山，回到家中。拿出炒好的新茶，泡一大壶，让庄臣品品。
味道果然不错，尤其是亲眼所见，印象更好。普通一斤八百，中品两千五，上品八千每斤。
有多少要多少，老杜舍不得，磨磨蹭蹭凑够十斤出头，恋恋不舍道：“省得点喝，今天雨水好，收成不错，明年可不一定了！”
打道回府，自己留五斤，慢慢喝。晚上和红酒，疏通血管，帮助睡眠。白天喝龙井，清热解毒，消除油腻。
嗯，
挺好！